麻辣小龙虾
“ 正是小龙虾成熟的季节，虽然自己做起来有点麻烦，但是美味呀！”
[主料]
小龙虾：1.5kg
蒜：2颗
辣椒：8颗
黄瓜：2个
豆瓣酱：1勺
[辅料]
姜：适量
葱：适量
花椒：适量
油：适量
口味：麻辣
工艺：炒
耗时：数小时
难度：普通
[麻辣小龙虾的做法步骤]
1、买回小龙虾清水泡一小时，我买完的时候要求了去头去虾线，这样自己回来能省些时间。然后撒少许盐浸泡三分钟。
2、然后用小刷子把小龙虾表面刷干净，尤其是肚子上，在选小龙虾的时候就不要选肚子上太脏的，不然这时候要洗很久。完了反复冲洗直到水中没有污浊。
3、等小龙虾沥干水的时候，准备配料。
4、配菜可以加其它比如藕片，土豆，尤其鹌鹑蛋很不错。今天我只加了黄瓜。
5、水中加姜片放入小龙虾焯水。
6、焯水时加入料酒，少许盐，大约煮5-6分钟。捞起用冷水冲洗，沥干。
7、锅烧热，倒大约3量勺油，热后依次加入豆瓣酱、葱姜蒜花椒辣椒煸炒，再加入虾翻炒。然后加入配菜黄瓜，加少许酱油、盐翻炒后加盖焖。黄瓜会渗出水，其它配菜需要加一小碗水焖，不然会糊。
8、终于大工告成。
使用的厨具：焖烧锅、炒锅
所属分类： 小吃