金银满盆--金银元宝饺子
“ 冷面选的是B组题目：鸿运当头、六六大顺、金银满盆、大吉大利。
年夜饭又称团圆饭，一家人围坐品尝丰盛的年菜，内心满是充实感。在北方，在除旧迎新子时交替之时，一定要吃饺子，取其新旧交替之意。金色和银色的元宝饺子更是有新年金银不愁的寓意。
这个金银元宝饺子，很像金锭子和银锭子吧。其中金色的是由南瓜制成，金灿灿的给人带来好运。饺子馅用的酸菜，菜谐音“财”，有发财之意。而且，不同于以往的煮食，这次是蒸熟的，寓意新年蒸蒸日上，金银满盆。
到此，四道题目顺利完成。
桌上有大菜“鸿运当头：剁椒鱼头”，红红火火、吉庆有余，祝愿大家新年有个好彩头。
桌上有冷盘“六六大顺：卤味拼盘”，福气临门，顺心顺意，祝愿大家新年事事顺意。
桌上有热菜“大吉大利：烧栗子鸡”，预祝各位新年家运兴旺，大吉大利。
桌上有主食“金银满盆：元宝饺子”，祝愿大家新年大富大贵，财源滚滚。
冷面认为，这是年菜的最佳组合，因此选了B组题目。希望大家给予支持，谢谢。”
[主料]
南瓜：250克
面粉：300克
肉馅：300克
酸菜：半斤
[辅料]
葱姜：适量
[配料]
盐：适量
熟油：适量
水：适量
口味：酸咸
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[金银元宝饺子的做法步骤]
1、准备好材料，称量好。
2、南瓜去皮切块上锅蒸2分钟。
3、蒸好的南瓜。
4、南瓜趁热碾成泥，拌入面粉。
5、南瓜泥与面粉混合。
6、揉成团，发酵半小时。
7、另取面粉加入水和成团。
8、发酵半小时。
9、酸菜切碎攥干水份。
10、肉馅加入熟油调匀。
11、加入葱姜末、盐和酸菜。
12、顺一个方向搅打上劲。
13、面团揪成小剂子，揉团按扁。
14、擀皮放入馅料。
15、对折捏紧。
16、两角对折捏成元宝形。
17、所有面皮都包好。
18、同样南瓜面团也揪成小剂子压扁。
19、放入馅料。
20、对折捏紧。
21、折成元宝形。
22、所有南瓜面团都包好。
23、蒸锅加热后放入金银饺子。
2415、分钟后关火，焖2分钟即可。
[小窍门]
南瓜不容易揉，后期一点点加入面粉，就可以揉匀了。
使用的厨具：蒸锅
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