酱牛肉筋
“ 一块牛肉，取净肉做成牛肉丸。
剩下的筋头巴脑的东西，酱着吃。”
[主料]
牛肉筋：1500克
[辅料]
纯净水：1000克
[调料]
料酒：15克
食盐：4克
黄豆酱：2汤匙
卤肉料：10克
冰糖：鸡块
生抽：50克
干辣椒：1个
口味：酱香
工艺：酱
耗时：一小时
难度：简单
[酱牛肉筋的做法步骤]
1、牛肉浸泡洗净。
2、筋头巴脑反复取下来。
3、全部弄好。
4、冷水下锅放料酒焯水。
5、拌匀。
6、煮牛肉的时候取葱姜和泡姜。
7、改刀放压力锅内。
8、放卤肉料和辣酱一个。
9、放黄豆酱。
10、放食盐。
11、牛肉开锅。
12、反复清洗至水清为止，放压力锅内。
13、放纯净水和生抽。
14、放冰糖。
15、选牛羊肉。
16、酱干的肉筋，凉透才好切片。
17、未完全凉透就切了。
18、成品。
使用的厨具：电压力锅、不粘锅
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