鸡蛋灌饼
“ 家常版鸡蛋灌饼，快手早餐。”
[主料]
普通面粉：200g
盐：1小勺
橄榄油：少许
[辅料]
鸡蛋：2个
葱花：适量
口味：葱香
工艺：烙
耗时：廿分钟
难度：普通
[鸡蛋灌饼的做法步骤]
1、用温水把加入少许盐的面粉和成柔软的面团，盖上保鲜膜松弛十分钟。
2、分成三个大面团和三个小面团。
3、取其中一个大面团，擀成包子皮状；取一个小面团，周身沾上油，放好。
4、包成包子状。
5、收口向下，再次擀开，厚薄随意（当然也不能太厚）。
6、鸡蛋打散，放入少许盐和葱花调匀。
7、平底锅放少许底油，开始烙饼。如果饼擀的薄，那么很快就会起大泡，这时把泡用筷子挑开，灌入蛋液。
8、如果饼擀的稍厚，待底面稍固定后即翻面，以利于饼出大泡。
9、两面稍加烙制，饼已鼓起大泡成功分层。再次翻面。
10、用筷子挑破一个小口，倒入蛋液，小火烙制。
11、翻面继续烙5-10秒钟，至蛋液完全凝固即可关火。
使用的厨具：不粘锅、平底锅
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