全麦香蕉面包
“ 此配方：也适合手揉，我用的是Beko倍科厨师机K6。
这款面包低糖低油还低脂，浓浓的香蕉+麦香+蔓越莓味，吃起来外焦里软，口感超棒，营养丰富，十分好吃呀！热量低、超适合减脂的你们。”
[主料]
高粉：200克
全麦粉：50克
奶粉：8克
[辅料]
酸奶：75克
全蛋液：30克
香蕉泥：75克
黄油：12克
白砂糖：15克
盐：3克
[调料]
蔓越莓：25克
酵母：4克
口味：咸甜
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[全麦香蕉面包的做法步骤]
1、香蕉去皮碾碎。
2、除了油、蔓越莓，全部材料放桶中。
3、开厨师机。
4、揉面至出厚膜，+软化的黄油。
5、揉至扩展阶段。
6、蔓越莓切碎。
7、面团+蔓越莓揉均匀，盖保鲜膜发酵。
8、发酵好后轻压排气。
9、均分成4份，滚圆，盖保鲜膜松驰20分钟。
10、取1个面团，擀开成圆形。
11、再折出4个角成4边形。
12、上下2个角对折。
13、再对折，捏紧收口。
14、翻过来整形，码入金盘。
15、放温暖湿润处发酵。
16、取出，喷水、筛粉、割花纹（210度预热烤箱）。
17、烤15分钟，再调190度烤10分钟（上色要加盖锡纸）。
18、出炉晾凉至手温后，装袋密封。
[小窍门]
1、、不同的面粉吸水性不同，可适当增减液体的量；
2、、各个烤箱不同，请视自己的烤箱特点灵活温度和时长，厨师机静音版，揉面又快又易出膜。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙 早餐