小炒扇贝肉
“ 扇贝的肉质细嫩。不管是蒸爆炒都是非常美味的，我今天在里面加了一点我们四川特有的泡菜。泡椒泡椒配在里面，既可以去腥又可以提味，真的是特别的美味。大超市里面都有这种现成的扇贝肉来卖。怎么去除它的腥味儿，只要把腥味去掉了，这个菜就会非常的美味哦。”
[主料]
扇贝肉：半斤
[辅料]
泡椒：二个
泡姜：一块
洋葱：少许
大葱：一截
大蒜：2瓣
[调料]
盐：少许
色拉油：二匙
料酒：一匙
蒸鱼豉油：一匙
蚝油：少许
口味：咸鲜
工艺：爆
耗时：廿分钟
难度：简单
[小炒扇贝肉的做法步骤]
1、超市买来现成的扇贝肉，我们把洗净。
2、加入大葱，洋葱，清水，料酒。去除它的腥味。大概要泡半个小时左右。
3、泡好的扇贝肉捞起备用。
4、锅里烧清水。水开下扇贝肉煮一分钟。时间不要太久了哦，会影响口感。一分钟是绝佳的时间。
5、切好所有的配菜，洋葱，蒜。泡椒泡姜。
6、锅里放油，放入所有的配料炒香。
7、放扇贝肉快速。翻炒两下。
8、放入适量的盐和蒸鱼豉油。少许的蚝油提鲜。
9、出锅啦！简单又美味，真的特别的好吃。
[小窍门]
想要扇贝肉细嫩，一是去腥，二是他焯水的时间不要太长，一分钟足矣。调料要放的简单，蒸鱼豉油和蚝油和这道菜是很配的。用点儿泡椒泡姜来配它因为本身的香味就很足，所以其他的调料要少放一点儿哦。
使用的厨具：炒锅
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