妖怪私人厨房-红烧肉
[主料]
猪五花肉：750克
[辅料]
生抽：适量
蚝油：适量
料酒：适量
黄酒：适量
冰糖：适量
植物油：适量
[配料]
八角：适量
姜片：适量
葱：适量
橘皮：适量
口味：咸甜
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[红烧肉的做法步骤]
1、肉切块
2、冷水下锅焯水，放料酒和几片姜去腥
3、冷水下锅焯水，放料酒和几片姜去腥
4、打浮沫
5、洗干净备用，准备调料
6、炒糖色
7、下锅上色，加生抽蚝油调料同炒
8、倒入热水 下料酒和黄酒 黄酒可省略
9、大火烧开转小火慢炖至肉软烂后加几颗冰糖再转大火收汁
使用的厨具：平底锅、煮锅
所属分类： 热菜