芥香双球──“鱼儿厨房”私房菜
“ 春暖花开，随着春姑娘的步伐，各种食材争先恐后的涌进“鱼儿厨房”，都在炫耀着自己，这不，春天都快结束了，虾妹妹跟土豆哥争吵起来了。
虾说：我不但漂亮，身体中还含有虾青素、磷、钙元素、镁元素，不仅对人的心脏活动具有调节作用，还有保护心血管系统，降低胆固醇等功效。最主要的是我易消化、能减少胆固醇，是老少皆宜的营养食材。
土豆说：我的营养价值大家都知道，就不多说了，就说说我的口感吧。我水分多、糖分多，胶黏性比较好，新鲜的我入口即化、香甜软糯，美味到放不下筷子。
飞过来的小蜜蜂看到他们俩争执不下，就说：我是家有甜蜜的小蜂蜜，虽然不能单独做菜，但是能让你们俩更美味，愿意试试吗？
虾妹妹跟土豆哥异口同声的说：当然愿意啦，究竟是什么味道？
味道：酥脆鲜香的虾，绵软细腻的土豆，邂逅蜂蜜等秘制的酱料，一口下去，有着浓郁的香味，甜蜜的蜂蜜和一丝刺激和辛辣的芥末，会产生非常美味的滑雪反应，好吃的停不下来！
菜名叫什么？芥香双球。
管他双球还是双蛋，反正这两个球蛋鱼儿都喜欢吃！”
[主料]
淡水虾：9只
新土豆：3个
[辅料]
蜂蜜：适量
沙拉酱：适量
芥末膏：适量
玉米淀粉：2调羹
面粉：半调羹
糯米粉：1/4调羹
盐：少许
胡椒粉：少许
料酒：少许
植物油：少许
生菜：适量
水：少许
口味：微辣
工艺：技巧
耗时：半小时
难度：普通
[芥香双球的做法步骤]
1、配料：淡水虾：9只，新土豆3个，蜂蜜适量，沙拉酱适量，芥末膏适量，玉米淀粉2调羹，面粉半调羹，糯米粉四分之一调羹，盐少许，胡椒粉少许，料酒少许，植物油适量，生菜适量，水少许。
2、食材预处理：1、淡水虾清洗干净，去掉虾头、虾壳，挑出虾线，再反复用清水多洗几遍；2、土豆洗净去外皮；
3、食材处理：1、将土豆切成薄片后盛入耐高温的蒸盘中，放入蒸锅蒸熟取出，晾凉后，碾压成土豆泥，放入适量盐，然后做成均匀的土豆球待用；
42、、将清洗干净的虾用刀在虾背部切开，不要切断，加入适量料酒、胡椒粉、盐腌制十分钟；玉米淀粉、面粉、糯米粉加入少许水调成较稠的糊，放五分钟；把腌制好的虾用厨房纸沾去多余水分，放入碗中挂糊待用；
53、、蜂蜜沙拉芥末酱的调制：沙拉酱：蜂蜜=5:3，芥末膏适量，调制成酱汁待用；
6、炒锅倒入适量植物油，油温七成热时，放入虾改小火；
7、小火慢炸，让虾球呈两面金黄，外酥里嫩；
8、第一遍虾球捞出，稍微晾凉；
9、升高油温，第二遍冲炸虾球，快速捞出控干油。
10、摆盘，生菜垫底，虾球、土豆球律动在生菜之上，倒入适量的蜂蜜沙拉芥末酱。
11、洁白、绵软、细腻的土豆，蘸上秘制酱汁，一口下去，还是脑补一下滑雪的爽劲吧；
12、外酥里嫩，鲜香无比的虾球，配上蜂蜜沙拉芥末酱，甜蜜！刺激！
13、蘸好酱料的美味，用生菜包裹起来，放入口中，让美味在舌尖上律动起来吧。
[小窍门]
1、、“鱼儿厨房”的秘密武器，三种粉调制的糊，能让虾薄薄的挂一层糊，锁住虾的水分，让成品外焦里嫩。
2、、芥末膏根据自己的口味慢慢在调制中少许、少许的加，道理不用讲，想简单粗暴一次加很多，鱼儿没意见。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐