凉拌马齿苋
“ 小时候和一群小伙伴最喜欢玩过家家的游戏了，游戏里有爸爸、有妈妈还有老师，上课学习、开车打针啥都玩，最开心的就是做饭了。漫山遍野摘一堆野草回来，切切、炒炒就成一盘菜（当然是假做啦）。那个时候除了开心就是开心。
那个时候的野草漫山遍野的疯长，真是“野火烧不尽，春风吹又生”。妈妈不爱吃野菜，说野菜刮油，所以我们家很少吃。
其实野菜最能反应季节的交替和变化，过了食用的最佳季节口感老硬就不好吃了。吃野菜最能感受到大自然的情怀。比起种植的菜，野菜多了一份野性和自然。
菜菜屋今天做的这道凉拌马齿苋，就是这个季节刚刚上新的野菜。经常食用马齿苋可以清热解毒，消炎止痛，降血压、降血糖的。不过孕妇就不适合吃了。”
[主料]
马齿苋：400g
[辅料]
大蒜：适量
小米辣：适量
酱油：适量
红油：适量
白糖：适量
葱：适量
盐：适量
口味：微辣
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[凉拌马齿苋的做法步骤]
1、提前将原料准备好，马齿苋摘去较老的根和叶子，清洗干净待用
2、小米辣切成圈，大蒜剁碎，放入碗内加适量白糖、酱油、红油、盐调味
3、锅内倒清水煮沸后，将摘好的马齿苋放入沸水中焯至变色，捞出放在冰水中泡2-3分钟沥干水分，撒上葱花拌上调好的味汁拌匀即可食用
[小窍门]
1、.为了保证口感，马齿苋需要摘去较老的根和叶子
2、.焯熟的马齿苋放入冰水中可以让马齿苋的颜色保持翠绿，同时稳定形状
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使用的厨具：炒锅
所属分类： 凉菜 家常菜