五香酱肘子
[主料]
肘子：适量
生姜：适量
大蒜：适量
香菜：适量
香葱：适量
[辅料]
辣椒：适量
花椒：适量
八角：适量
桂皮：适量
香叶：适量
白果：适量
陈皮：适量
山楂：适量
丁香：适量
小茴香：适量
孜然：适量
口味：酱香
工艺：卤
耗时：数小时
难度：普通
[五香酱肘子的做法步骤]
1、准备食材，肘子拿线捆好，辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、白果、陈皮、山楂、丁香、小茴香、孜然、香菜、香醋、生姜、大蒜。
2、煮锅放大半锅水加入之前的卤料煮至出味加入生姜、大蒜、香菜、香葱。（留些许香菜叶和少许香葱。）
3、将盐、鸡精、糖、黑胡椒、老抽、陈醋倒入煮锅里。
4、将肘子下入已经出味煮锅里。大火烧开后中火两个小时卤制。
5、出锅的肘子已经很诱人了，去掉线。
6、炒锅烧油下冰糖炒至焦糖色后倒入少许开水。
7、将肘子放进锅里，用铲子不停给肘子浇汁。直到汁浓密。
8、肘子起锅冷却后切片摆盘浇汁，香菜香葱放上面摆盘。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 老人 午餐