春笋炖肉
“ 无竹使人俗，无肉使人瘦，若要不俗也不瘦，餐餐笋加肉。春笋脆而不硬，软而不绵，以甜为主，带有一点儿苦味，被誉为春天的菜王、素食第一品，具有清热、化痰涎、去湿的作用，能通九窍，可以预防呼吸道感染疾病，它还能消食胀。”
[主料]
五花肉：适量
春笋：适量
姜：适量
蒜：适量
葱：适量
八角：适量
香叶：适量
桂皮：适量
辣椒：适量
草果：适量
[辅料]
盐：适量
料酒：适量
生抽：适量
老抽：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[春笋炖肉的做法步骤]
1、肉质酥软，笋鲜味美。
2、五花肉洗净切大块，冷水下锅焯水。
3、切成小块。
4、准备好香料。
5、小块五花肉放入锅中，小火煸出出油，肉块微黄。
6、倒出多余的油，放入葱姜蒜、冰糖翻炒。
7、放入料酒、生抽、老抽和香料翻炒上色。
8、添加足量的热水，盖盖烧煮20分钟。
9、笋切滚刀块。
10、先放在加了盐和糖的热水中浸泡快速去除草酸。
11、再将春笋焯水去涩提香。
12、放入五花肉中同煮25分钟，加盐调味。
使用的厨具：煮锅
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