沙拉酱
[主料]
蛋黄：1个
玉米油：230g
[辅料]
白醋：15～20g
白糖：25g
口味：酸甜
工艺：拌
耗时：半小时
难度：简单
[沙拉酱的做法步骤]
1、材料备好，待用。
2、蛋黄和白糖搅拌至发白。
3、淋入少许油，约一小汤匙，搅拌充分乳化后再淋入少许油，再搅拌乳化，重复此步骤。
4、我们会发现越来越稠。
5、当搅拌至很稠，阻力很大时，倒入适量白醋继续搅拌（白醋也是少量分次添加）。
6、加过白醋的沙拉酱会变的顺滑不少，这时我们就可以接着加入玉米油搅拌了。
7、直到所有材料用完。
8、成品可以用来抹蛋糕、面包，拌沙拉等等。
[小窍门]
1、、搅拌只会越来越稠，如果变稀了就是失败了。可能是每次加入的油多了，导致没能充分乳化。
2、、失败的沙拉酱也是可以挽救的。再准备一个蛋黄，把原先失败的沙拉酱当成油加入就可以了。
3、、如果成品酸味太重，可以放置让醋挥发两天。
4、、成品尽快食用完。
使用的厨具：打蛋器
所属分类： 甜品