剁椒爆鸡杂
[主料]
鸡杂：300克
青红椒：适量
[辅料]
剁椒：1大勺
葱姜蒜末：适量
干淀粉：适量
[配料]
酱油：1大勺
料酒：1大勺
盐：稍少许
鸡精：1茶勺
口味：微辣
工艺：爆
耗时：十分钟
难度：普通
[剁椒爆鸡杂的做法步骤]
1、将鸡心、鸡肝洗净切片，鸡胗洗净改成菊花刀，再切小块，将处理好的鸡杂放入容器内加酱油、料酒、干淀粉、盐抓匀腌渍10分钟入味。青红椒洗净切小片备用。
2、热锅下油，放入腌好的鸡杂滑熟。
3、将炒好的鸡杂盛出。
4、锅中留油，放剁椒、葱姜蒜末炒香。
5、再下青红椒、鸡杂炒匀。
6、最后加鸡精调味即可出锅。
[小窍门]
磨叽几句：
清洗鸡心时，注意洗去鸡心内的血水。
使用的厨具：炒锅
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