芸豆糕
“ 今年打算试试冰皮月饼，鼓捣了一天的芸豆馅，迫不及待的把煮好的芸豆馅放在月饼模具里，磕出来后才发现这不就是老北京小吃之一的芸豆糕嘛？”
[主料]
大白芸豆：500g
[辅料]
奶粉：50g
[配料]
花生油：150g
糖粉：100g
口味：甜味
工艺：煮
耗时：一天
难度：简单
[芸豆糕的做法步骤]
1、将芸豆浸泡12小时以上,中火煮熟、煮烂，捞出控干水分，去皮。（皮很容易去的）
2、把去皮的豆沙过一遍筛，成半干湿粉状。
3、花生油150g、糖粉（砂糖）100g、奶粉50g备用。
4、将已过筛的豆沙放入炒锅中，小火翻炒，花生油分三次放入炒匀。
5、待合适的干湿度后放入糖粉及奶粉，翻炒均匀即可。
6、炒好的芸豆馅放凉。
7、取芸豆馅50g放入月饼模具（适模具大小）中。
8、压成型即可。
[小窍门]
芸豆一定要煮烂，我就急于求成，有个别的芸豆没有煮透，结果过筛时那叫一个费劲，最后擀面棍、菜刀都上阵了，又檊又剁的，差点前功尽弃。
紫色的在豆沙里加入蒸熟的紫薯适量。
使用的厨具：煮锅
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