荠菜肉丝豆腐羹
“ 1.　荠菜放入冷水中洗净，捞起切成细末；
2、.　嫩豆腐切成小块，放入沸水锅中略焯后，捞起沥水备用；
3、.　猪瘦肉丝盛放碗内，加入适量盐、味精、湿淀粉，拌匀上浆；
4、.　葱姜洗净，分别切段、片备用；
5、.　将炒锅置旺火上，入猪油烧至六成时放入葱段、姜片爆香；
6、.　随即下入猪瘦肉丝划散，加入料酒，翻炒数下，出锅装碗备用；
7、.　将碗中的余油滗入炒锅中加热，拣去葱段、姜片，随即倒入荠菜末煸炒；
8、.　加入豆腐块、猪瘦肉丝、盐、白糖和适量冷水，待沸后调入味精；
9、.　再用湿淀粉30克（淀粉15克加水）勾成稀芡，淋上香油，撒上胡椒粉，即可盛起食用。
10、. 喜欢吃竹笋的朋友，可以放点熟竹笋，更美味！”
[主料]
荠菜：100克
猪肉：20克
豆腐：250克
[辅料]
猪油：20克
大葱：5克
姜：5克
淀粉：15克
[配料]
盐：3克
味精：2克
料酒：8克
白砂糖：2克
胡椒粉：1克
香油：3克
口味：咸甜
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：简单
[荠菜肉丝豆腐羹的做法步骤]
11、.　荠菜放入冷水中洗净，捞起切成细末；
22、.　嫩豆腐切成小块，放入沸水锅中略焯后，捞起沥水备用；
33、.　猪瘦肉丝盛放碗内，加入适量盐、味精、湿淀粉，拌匀上浆；
44、.　葱姜洗净，分别切段、片备用；
55、.　将炒锅置旺火上，入猪油烧至六成时放入葱段、姜片爆香；
66、.　随即下入猪瘦肉丝划散，加入料酒，翻炒数下，出锅装碗备用；
77、.　将碗中的余油滗入炒锅中加热，拣去葱段、姜片，随即倒入荠菜末煸炒；
88、.　加入豆腐块、猪瘦肉丝、盐、白糖和适量冷水，待沸后调入味精；
9、再用湿淀粉30克（淀粉15克加水）勾成稀芡，淋上香油，撒上胡椒粉，即可盛起食用。
所属分类： 羹类