韭菜粿
“ 春天到了，韭菜最鲜美的时候。昨天回家祭祖，小雨，微冷。婆婆小菜园里种了各种时令蔬菜，在细雨的滋润下，越发清脆可人。回来时婆婆帮我割了一把韭菜。说这是头刀韭菜，最好吃。我就想着做点特别的，家里有木薯粉就做这个吧，木薯粉晶莹剔透，包成饺子后能看到里面的馅料，几个朋友都说好吃，蒸了两笼，一个不剩。”
[主料]
韭菜：350克
鸡蛋：2只
胡萝卜：半根
木薯粉：300克
[辅料]
胡椒粉：适量
橄榄油：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：三刻钟
难度：普通
[韭菜粿的做法步骤]
1、准备食材。
2、木薯粉用开水搅拌成面团，木薯粉要过筛，否则有小颗粒搅拌不均匀，和好后盖上保鲜膜放半小时。
3、韭菜控水切碎，先放油搅拌均匀，放一会，这样韭菜不会出汤汁。
4、鸡蛋打散做饼皮。
5、鸡蛋胡萝卜切碎放韭菜一起搅拌，要包的时候再放盐。
6、面团揉光滑。
7、擀饺皮。
8、包馅。
9、放蒸笼大火蒸8-10分钟。
10、熟了。
11、稍微冷却后装盘。
[小窍门]
1、.木薯粉一定要过筛，否则会有小面疙瘩。
2、.韭菜先放油搅拌，不出汤汁。
3、.蒸的时间不能长，都是素菜，皮也薄，8-10分钟足够了。
4、.刚蒸好不要急着出锅，木薯粉蒸熟后很黏软，稍稍冷却下才好拿。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜 午餐 晚餐