冬笋雪菜包
“ 笋营养丰富，质嫩味鲜，吃起来清脆爽口，冬笋入菜会增加菜的鲜度，雪菜经腌制后有一种特殊的鲜味和香味，这两样食材放在一起炒味道鲜美开胃，能增进食欲，用来做包子的馅，相当不错。”
[主料]
面粉：600克
酵母：6克
温水：350克
雪菜：500克
冬笋：1个
[辅料]
生抽：适量
糖：少许
油：适量
小米椒：2个
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[冬笋雪菜包的做法步骤]
1、酵母用温水融化后倒入盆中搅成絮状。
2、揉成光滑的面团。放温暖处进行发酵。
3、在面团发酵时准备馅。雪菜切碎。
4、笋剥去壳后切成小丁。
5、锅中倒入适量油放入小米椒煸下。
6、把雪菜和冬笋一起放入翻炒均匀。
7、加入生抽炒匀。
8、再加适量糖调味后即可出锅待用。
9、把发酵好的面团排气后分45克一个小剂子。
10、取一小剂子擀成圆面片。
11、包入适量雪菜。
12、提捏成几个褶子收口捏紧。
13、全部做好后码入蒸笼醒10分钟。
14、冷水上锅，水开后蒸12分钟，虚火3分钟即可出锅。
15、味道鲜美的雪菜包。
[小窍门]
雪菜是腌菜，本身就是咸的所以炒的时候不用加盐。水不要一下子全部加入，看面粉的吸水性调整。
使用的厨具：蒸锅
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