蔬菜炒热狗“ 本来想起个题时叫炒时蔬,可是回过头来想,所谓时蔬,是当值时令的蔬菜,是跟着季节的,可现在,很多蔬菜都是要么是温室培植的,要么是靠技术贮藏的,还有就是罐头的,真不敢这样儿叫了,可不,这儿是买不到新鲜的玉米芯和竹笋,俺只能用罐头的,总比没有的好。这个菜是几种状况菜的结合,家常菜嘛,冰箱有啥就啥,也纠结不了那么多了。”
[主料]
热狗:1-2根
荷兰豆:约75克
玉米芯:约75克
红萝卜:约50克
洋葱:1/4个
[辅料]
菜油:适量
[配料]
生抽:适量
盐:适量
胡椒粉:适量
料酒:适量
麻油:适量
口味:咸鲜
工艺:炒
耗时:一小时
难度:普通
[蔬菜炒热狗的做法步骤]
1、将热狗切片、每块荷兰豆撕去头尾和瓣成两块,玉米芯切成粒、洋葱切片、红萝卜用曲奇模压花或切成片;
2、起锅,锅放少许洋葱丝将热狗片炒香,盛起备用;
3、将玉米芯、红萝卜和荷兰豆放油盐焯水;
4、起锅,锅热放油和洋葱丝,爆香;
5、放洋葱、荷兰豆、红萝卜和玉米芯,翻炒几下,点入精盐约2/3小匙和糖1/4小匙,用胡椒粉瓶撒几下胡椒粉,再兜几下菜;
6、倒入热狗,顺锅边淋入料酒1小匙,快速兜匀,再放麻油1小匙作包尾油,翻几下可上碟。
[小窍门]
营养小贴士:
一、此品有肉有菜,菜多肉少,符合当今节肉防止脂肪过剩的风格;
二、颜色多样,引人食欲;
三、有几种菜,各有不同的维他命,营养全面;
四、此菜爽口易消化,也有适当的纤维,老少咸宜。
技术小贴士:
一、焯红萝卜、荷兰豆等,水里加少许盐和油,这样焯过的菜比较有光泽和有少许底味;
二、此菜适宜爆炒,不过炒得过久,以至菜出水和口感不爽了。
使用的厨具:炒锅
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