无酵韩风蘑菇牛肉酱批萨
“ 本是想用大喜大的烤肉酱来做这最后一个批萨，结果翻出一包韩式泡菜炒拌酱。炒了个通心粉之后还剩下多半包，索性就来个韩风批萨。用这炒拌酱来炒个蘑菇牛肉酱，尝尝韩风批萨是个什么味道。
发面好麻烦，时间好像不够充裕，人也比较懒惰。忽然想到前两天看到一个无发酵版的批萨做法。那就来个0酵母无发酵的韩风批萨。不发酵的批萨饼皮做法就像司康，只不过是擀成大薄圆片而已。
擀好饼皮，铺上晾凉的馅料，再随意放上一些洋葱青椒，铺上马苏里拉，烤个10分钟，这大概是最快捷的批萨了。看起来薄薄的饼皮烤制之后似乎也很饱满，并不输于发酵的面皮。趁热吃，饼皮外壳酥脆内里松软，彻底冷却以后就只剩下了松软，类似于司康的口感。比发酵的饼皮少了一份嚼劲，又别是一种格局。
韩式风味的馅料，微辣而香，感觉还不错。。。。。”
[面团]
中筋粉：120克
酸奶：80克
泡打粉：6克
盐：1.5克
[馅料]
马苏里拉奶酪：110克
青椒：1根
大喜大韩式泡菜炒拌酱：60克
科尔沁牛肉馅：100克
干蘑菇：20克
洋葱：1小块
油：少许
口味：微辣
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：简单
[无酵韩风蘑菇牛肉酱批萨的做法步骤]
1、面团：中筋粉120克，酸奶80克，泡打粉6克，盐1.5克馅料：马苏里拉奶酪110克，青椒1根，大喜大韩式泡菜炒拌酱60克，科尔沁牛肉馅100克，干蘑菇20克，洋葱1小块，油少许。
2、蘑菇事先浸泡至涨发。
3、青椒切小块，洋葱一半切块一半切丁，蘑菇切成碎末，备用。
4、锅中倒油，烧热。
5、放入洋葱末炒香。
6、倒入肉馅，拨散，翻炒至变色。
7、加入蘑菇，翻炒均匀。
8、倒入酱料。
9、翻炒均匀，出锅，晾凉。
10、面团：中筋粉120克，酸奶80克，泡打粉6克，盐1.5克。
11、将面粉，泡打粉，盐混合过筛。
12、加入酸奶。
13、揉成均匀面团。
14、擀成大片。
15、放入9寸披萨盘中，整理好边缘，用叉子在表面叉孔。
16、铺上炒好的馅料，撒少许马苏里拉。
17、依次铺上洋葱青椒。
18、撒上剩下的马苏里拉。
19、放入烤箱，中层，上下火220度，烤约10-15分钟。
20、表面金黄，出炉。
[小窍门]
干蘑菇可以用鲜蘑菇代替，种类不限。
如果酱料汤汁较多，需将汤汁收至浓稠后使用。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
使用的厨具：电烤箱、炒锅
所属分类： 烘焙 下午茶