黄桃果酱蛋糕卷
[主料]
鸡蛋：5个
低筋粉：85克
糖：70克
牛奶：40克
[辅料]
色拉油：40克
盐：2克
白醋：少许
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[黄桃果酱蛋糕卷的做法步骤]
1、将材料都准备好,低粉过筛，蛋白、蛋黄分离好
2、在蛋白液中加入盐和少许白醋，用低档将蛋清打到均匀的大泡，加入1/3的糖
3、继续打至粘稠再加入1/3的糖
4、中档继续打至细腻加入剩下的糖
5、继续打，提起打蛋器看一下蛋白糊有个小弯尖，为中性发泡阶段，备用
6、将牛奶、油、蛋黄用低速打至均匀
7、加入过筛后的低粉，拌一下，稍稍用低档打匀，看不到干粉即可
8、分两次各取1/3的蛋白霜加到蛋黄糊中切拌均匀
9、把混合好的蛋糕糊全部倒入剩下的蛋白霜中，拌匀
10、倒入模具，摔几下，震出大泡，放入烤箱中下层，150度15分钟，换165度15分钟（依个人烤箱而定）
11、出炉后倒扣烤架上，趁热揭去油纸，冷却。
12、稍有余温时，抹上黄桃果酱，卷起
13、卷好后静置，凉透，
14、切片，就可以享用喽
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐 下午茶