保证成功的鸡蛋灌饼
“ 你还在为鸡蛋灌不进饼里儿发愁吗？简单方法，让你轻松做灌饼。”
[主料]
面粉：适量
鸡蛋：适量
[辅料]
生菜：适量
葱：适量
[配料]
盐：适量
口味：清淡
工艺：煎
耗时：半小时
难度：普通
[鸡蛋灌饼的做法步骤]
1、生菜洗净后控干水分。
2、取400克面粉，用凉水活成光滑的面团。
3、另外将100克面粉用开水烫熟，揉滋润成烫面面团。冷面面团和烫面面团为4:1，这样烙出来的饼口感软中带韧，这是从电视上学到的。
4、活好的面团放一旁稍醒，碗中打一颗鸡蛋，洒进盐和葱花，搅打充分。
5、小碗里用少量面粉加食用油调成较为稀的油酥。
6、将烫面团加入冷面面团，充分揉匀，搓成粗条，下岀剂子。
7、取一个面剂子，用擀面杖擀成手掌大的面片，在中心抹上油酥。
8、就像包包子那样，把油酥当馅包进去，然后收口。注意要收紧，不要让油酥跑出来。
9、收口朝下，在案板上擀成圆饼，不要太厚，薄一点的饼口感更好，小心不要把皮擀破。
10、煎锅温热后，倒入适量油，放进饼中火烙，一面上色后翻面。
11、一小会儿的功夫，饼的中间会鼓起来一个大包。
12、用筷子把鼓起的包戳出一个口。
13、将葱花蛋液倒进去，合上饼口，翻面再烙，直至两面金黄。
14、鸡蛋灌饼大功告成。
15、抹上甜面酱，加生菜，咬一口咸香松软，比外面小摊卖的更美味。
使用的厨具：平底锅
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