韩式大酱汤
“ 韩式大酱汤被称为韩国人的国汤，可见韩国人对大酱汤的喜爱程度，是韩国人家庭中必不可少的，也是离不开的家常汤。因为它低脂低卡，食材比较丰富，营养很均衡。大酱是对身体极好的健康食品，由于微生物作用可合成核黄素等，因此，大酱营养比大豆更易于消化吸收。而且多食大酱，有益于裨胃消化，也有很好的抗癌功效。”
[主料]
韩式大酱：100g
牛里脊：100g
豆腐：60g
平菇：30g
西葫芦：100g
土豆：50g
[辅料]
韩式辣椒酱：1勺
盐：适量
辣椒粉：适量
小米椒：2个
葱：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[韩式大酱汤的做法步骤]
1、准备材料。
2、豆腐，土豆，西葫芦切片，平菇撕成条备用。
3、牛里脊用料酒，生抽，盐，淀粉，黑胡椒粉，葱碎腌一下。
4、锅内加油烧热，加入牛里脊煸炒变色捞出。
5、大米洗一遍后，再次加入清水，用手轻搓大米，得到淘米水。
6、先将大酱在淘米水中过筛，筛完剩下的豆瓣倒掉。
7、锅开了，撇去浮沫。
8、先下土豆片，煮3分钟。
9、下腌好的牛里脊。
10、下入豆腐。
11、下入西葫芦。
12、再将平菇下入煮2分钟。
13、都下完了，放一勺朝鲜辣椒酱。
14、再放入适量的干辣椒粉。
15、最后把葱碎，小米椒圈放入煮1分钟，OK了。
[小窍门]
1、.放入大酱后，煮开会有很多泡沫，这时要把它给撇去，这样才是酱汤清爽无杂质
2、.最后放米椒和葱碎后，不要煮太长时间了，烧煮片刻就可以了。
3、.过完筛的豆瓣倒掉是为了酱汤的清爽，其中最营养的大酱绒已经过滤到淘米水中了
使用的厨具：砂锅
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