自制简易烧卖
“ 烧卖里的馅料应该有糯米，可儿子不喜欢，所以改良了馅料，希望大家见谅！”
[主料]
肉糜：适量
杏鲍菇：适量
咸鸭蛋蛋白：适量
[辅料]
生抽：适量
盐：适量
糖：适量
鸡精：适量
料酒：适量
花椒水：适量
五香粉：适量
胡椒粉：适量
生姜粉：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：三刻钟
难度：简单
[简易烧卖的做法步骤]
1、肉糜加入各种调味料拌匀后备用（方法可参照我的上次菜谱：肉末炖蛋），我这次用的是炖蛋剩下的肉糜
2、肉糜中多次少量的添加花椒水，不断搅拌，使肉馅感到水润后备用
3、杏鲍菇适量，我用的是茄菇腐乳鸡里剩下的杏鲍菇，切小丁备用
4、咸鸭蛋蛋白两个（儿子只吃蛋黄，蛋白也只好如此用了）
5、将蛋白与杏鲍菇丁和匀后继续切小丁后备用
6、将肉糜与杏鲍菇咸蛋白丁拌匀后备用
7、取外面买的饺子皮数张备用
8、将饺子皮擀大擀薄后备用
9、饺子皮四周抹少许水后加入肉馅备用
10、包成包子状后放入草帘上
11、大火烧开后转小火蒸8分钟后关火备用
12、关火后稍等3分钟后将烧卖取出上桌。
[小窍门]
1、、馅料要提前腌制，调味料放置原则：先放固体调味料，再放液体调味料
2、、杏鲍菇及蛋白纯属剩料再利用，各位可以自行选配材料
3、、饺子皮擀制时需撒些干面粉，防止粘连
4、、烧卖蒸好后不要急于开锅，为防止塌陷，关火后稍等3分钟左右后再开锅即可
4、、烧卖馅中一般拌入糯米，应儿子要求没有放，所以该简易烧卖也不名符其实啦！
使用的厨具：蒸锅
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