辣炒牛蛙
“ 牛蛙的营养价值非常丰富，味道鲜美。每100克蛙肉中含蛋白质19.9克， 脂肪0.3克，是一种高蛋白质、低脂肪、低 胆固醇营养食品，备受人们的喜爱。
牛蛙还有滋补解毒的功效，消化功能差或胃酸过多的人以及体质弱的人可以用来滋补身体。牛蛙可以促进人体气血旺盛，精力充沛， 滋阴壮阳，有养心安神补气之功效，有利于病人的康复。牛蛙的内脏及其下脚料含有丰富的蛋白质，经水解，生成复合胺基酸。”
[主料]
牛蛙：2只
青椒：1条
红辣椒：1条
姜：1小块
蒜头：3瓣
花椒：适量
干辣椒：适量
湖南椒：2根
洋葱：1/4个
[辅料]
盐：适量
蚝油：适量
糖：适量
辣酱：适量
玉米淀粉：适量
料酒：适量
酱油：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[辣炒牛蛙的做法步骤]
1、牛蛙在买的时候就处理干净，剁块。
2、湖南椒，红辣椒，指天椒，洋葱，姜、蒜头、干辣椒、花椒和蒜头分别洗干净。
3、处理好。
4、锅中倒入油，先放花椒爆香，捞出丢掉。放入其余配件翻炒几秒。
5、倒入牛蛙，大火翻炒至熟，调入酱油，糖，盐。再炒两下。
6、调入一大勺川湘牛肉辣酱或者其他辣酱下锅炒香，加入适量料酒、盐，耗油，生抽、糖调味，高汤，大火煮一分钟。
7、近照。
[小窍门]
牛蛙不宜煮太久，但是一定要煮熟，火候很关键。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 川菜