奶香栗子酥
“ 趁着板栗新鲜上市，当然要配上香甜板栗相关的甜品。”
[栗子馅]
去皮熟板栗：400g
淡奶油：200g
红糖：60g
黄油：40g
[水油皮]
中筋面粉：140g
水：70g
猪油：30g
芝麻油：15g
[油酥]
低筋面粉：100g
猪油：50g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[奶香栗子酥的做法步骤]
1、栗子馅材料放进破壁料理机打成泥。
2、栗子泥倒入不粘锅，小火慢炒，我炒了30分钟。
3、炒到成团，就可以。全程不用再加糖跟油，因为已经有了。
4、装入碗中，保鲜膜贴着表面，盖好，待用。
5、油酥材料称重。
6、搓成团备用。
7、油皮材料称重。
8、面团开窝，边加水，搅拌。
9、和成面团备用。这个面团开始有点粘手，和久点就不粘了。
10、栗子馅，30g一份，分12份，搓圆。
11、油酥，水油面，都分成12等份。
12、取一份水油皮，包上油酥。
13、擀成长舌状。
14、斜着卷起。
15、竖着再擀一次。
16、擀成长条。
17、从上到下卷起。
18、放着松驰10分钟。
19、取一个面皮，擀开。
20、包入馅心。
21、用虎口收紧，两边收入饼底。
22、压一下，成饼状。
23、第一盘，8个，烤箱200度，10分钟。
24、烤10分钟后，翻面，再烤10分钟就可以啦。
25、剩下4个，取我的小印花。红曲粉加点水，化开，印上再烤。
[小窍门]
酥皮一定要包好，不要漏油酥。擀皮的时候，要轻点。
使用的厨具：烤箱、不粘锅
所属分类： 糕点 下午茶