糖醋带鱼
[主料]
带鱼：750g
[辅料]
生姜：1块
蒜头：适量
香葱：适量
柠檬：半个
糖：适量
料酒：适量
老抽：适量
生抽：适量
胡椒粉：适量
玫瑰醋：适量
熟猪油：适量
口味：酸甜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[糖醋带鱼的做法步骤]
1、带鱼破肚洗干净剪成7cm左右的块。
2、鱼块两面各划两刀，挤上柠檬汁，用盐拌匀腌制30分钟以上，滤干水分。
3、生姜切丝，蒜头拍碎。
4、平底锅烧热放油，把姜丝和蒜末放进去煸炒出香味。
5、把滤干水分的带鱼段放入锅里用中火煎至两面金黄。
6、鱼煎好后放适量料酒、白糖（可以多点）、老抽、生抽，再放入适量冷水，放点胡椒粉，中火焖10分钟左右，然后开大火收汁。
7、汤汁快收干的时候放适量熟猪油和玫瑰醋。
8、撒上葱花出锅装盘。
[小窍门]
带鱼一定要滤干水分，煎的时候不要经常翻动，不然容易碎。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜 家常菜