糖醋鳕鱼
“ 酸甜微辣，滑嫩爆口。”
[主料]
鳕鱼：400克
韭菜：5根
青椒：4枚
红椒：1枚
[辅料]
菜籽油：1/2汤匙
红薯淀粉：4茶匙
白糖：2茶匙
醋：2茶匙
老抽：1茶匙
料酒：1茶匙
豆瓣酱：1/2茶匙
盐：1/3茶匙
胡椒粉：1/3茶匙
鸡精：1/3茶匙
老姜：少许
大蒜：少许
口味：酸甜
工艺：烧
耗时：数小时
难度：普通
[糖醋鳕鱼的做法步骤]
1、冰冻鳕鱼、自然解冻，切成块；
2、放盐、胡椒粉、料酒抓匀，腌治十五分钟左右；
3、倒出腌汁，放红苕淀粉抓合均匀。
4、韭菜、青椒、红椒、老姜、大蒜切成颗。
5、多油、烧至六七成热，分別下鳕鱼块，炸至表皮成硬壳、捞出。
6、倒出多余油，小火下豆瓣酱、姜、蒜炒香；
7、倒入鳕鱼块，加水淹至鱼面，大火烧沸；
8、中火烧至汁约干，倒入糖醋汁，放三分二的韭菜和青椒、红椒、鸡精；
9、翻锅转匀出锅，洒余下的韭菜颗即可。
使用的厨具：炒锅
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