牛肉小酥肉
“ 外面卖的酥肉挂糊太厚，家人不喜欢。自己做的挂糊厚度正正好。”
[主料]
牛肉：250g
[辅料]
姜末：8g
胡椒粉：0.5g
十三香：0.5g
盐：2.5g
蛋清：38g
红薯淀粉：80g
小苏打：一点点
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：三刻钟
难度：简单
[牛肉小酥肉的做法步骤]
1、红薯淀粉80g，加水稀释一下，沉淀后倒掉上层的清水。
2、牛肉250g克，去掉筋膜，切成0.8~1厘米的小条。
3、牛肉中加入生姜沫8g，盐2.5g、十三香0.5g，一点点的小苏打，用手抓揉一会。
4、加入蛋清38g。
5、把淀粉倒入牛肉中抓匀，腌制15~20分钟。
6、炒锅烧油，用筷子试一下油温，筷子尖有小泡冒出，就一条条的分次放入牛肉条。
7、表面上色就捞出，不要炸的太焦，防止牛肉炸老。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐