麻香白玉菇牛里脊
“ 微麻，白玉菇的鲜味都融入肉中，肉麻鲜香嫩，绝对光盘下饭的节奏！”
[主料]
牛里脊：500g
白玉菇：1包
螺丝椒：2个
[辅料]
盐：1/4匙（料碗）
食用小苏打：少量（腌肉）
老抽：2匙(料碗)
五香粉：适量（腌肉）
姜粉：适量（腌肉）
料酒：适量（腌肉）
鸡蛋：1个（腌肉）
蒜碎：6颗
姜块：1块
葱：1段
油：适量
生抽：1匙(料碗)
白糖：半匙（料碗）
花椒粉：适量
淀粉：适量
口味：麻香
工艺：溜
耗时：半小时
难度：普通
[麻香白玉菇牛里脊的做法步骤]
1、准备好里脊肉
2、横丝切成薄肉片，放入盐，食用小苏打，料酒，老抽，五香粉，姜粉腌制，最后加入鸡蛋抓匀
3、把白玉菇洗净，准备好，粗的可以剖开
4、准备好螺丝椒，切块
5、把葱，姜块，蒜切成末，备用
6、把老抽两匙，生抽一匙，白糖半匙，盐1/4匙，和少量水调成料碗备用
7、准备好水淀粉
8、起油锅，热锅凉油，溜炒肉片，当肉炒白时，盛出备用，油要多一些
9、另起油锅，加入葱末，蒜末，姜末爆香
10、先后加入螺丝椒，白玉菇翻炒
11、倒入溜炒好的肉片，加入步骤6的料碗中料，炒制，尝一下味道，可以根据口味再加入花椒粉，若盐味偏淡可以再加入一点盐
12、加入步骤7中的水淀粉，当汁收得较少时，就可以了
13、成品，开吃
[小窍门]
注意料碗和水淀粉都要少加水！！！！！！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜