巧克力半熟芝士
“ 半熟芝士蛋糕成为热销网红产品，对于巧克力控的我，当然不会错过这个学习制作的机会，这款蛋糕除了具有巧克力浓郁的味道，还带有湿润润的感觉，真的是太回味无穷了，吃过一次，还想再吃，好想好想~”
[主料]
奶油奶酪：120g
鸡蛋：3个
黑巧克力：40g
[辅料]
玉米淀粉：10g
低筋面粉：20g
牛奶：65g
黄油：30g
细砂糖：30g（加入蛋白）
巧克力粉：10g
柠檬汁：3至4滴
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：半小时
难度：普通
[巧克力半熟芝士的做法步骤]
1、准备所有材料
2、奶油奶酪室温软化后，放在大碗里，隔水加热
3、并不断用打蛋器搅拌（水温不要太高），搅拌至顺滑无颗粒，加入黄油，牛奶，黑巧克力块。
4、继续用打蛋机搅拌均匀，注意过程中不离热水（水温不要太高）
5、搅成细腻的糊
6、把小盆从水中取出，加入10g细砂糖，加入鸡蛋黄
7、搅拌均匀,成为顺滑均匀的巧克力黄油糊
8、向巧克力黄油糊筛入低筋面粉，玉米淀粉，巧克力粉，用橡皮刀翻拌均匀，使面粉与巧克力黄油糊完全混合
9、开始打发蛋白，蛋白分三次加入白砂糖，并加入柠檬汁
10、打至湿性泡沫，可以勾勒出浅浅的花纹即可。
11、分三次把蛋白霜加巧克力黄油糊中
12、切记手法与做戚风蛋糕时一样，由下至上翻拌。
13、烤盘注满水，面糊倒模具中
14、烤炉预热160℃，水浴法，烤一个小时，烤至蛋糕表面微黑即可。（注意烤箱温度，烤箱不同温差有不同，140-160℃都可以）
15、出炉切块
[小窍门]
柠檬汁主要是凝乳作用，如果没有柠檬汁，可以用少量嗒嗒粉或者白醋代替。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶