家常肉饼
“ 不知道别人家的饮食习惯是不是和我家一样，一般早饭就吃点儿做起来特别简单的；中午爱吃炒菜米饭类的；晚上就爱喝点稀的，吃点带馅的。原来总感觉吃米饭最省事儿，把饭往锅里一焖，不用管就等着熟了，后来发现吃米饭还得炒或炖上几个菜，其实并不省时间，反而做些饺子，馅饼一类的饭更加简单，几乎全算下来也用不了一个小时，还免去了天天吃米饭产生的腻烦心理。为了给家人侍候好了，天天得变着花样的来，又不能让自己太累，那么煮妇就得学会偷懒了，时不时做点馅饼，熬点小米粥，也是不错的选择！
  小时候看老妈做肉饼给整成这样的三角形，还觉得有些奇怪，“为什么不像馅饼一样整个圆形的，把馅包在里面一擀就得了”，老妈说那跟普通馅饼有啥区别？后来我给婆婆做了一回长条形的，婆婆说我做这不是肉饼，是“懒龙”，同样是“面”和“馅”两种东西混合在一起，做出来的东西形态不一样，叫的名子也不一样，吃起来的口感当然也不一样！想体验一下皮薄肉多层也多的，就像这样试试吧！老妈教这招绝对受用.”
[主料]
面粉：400克
水：300克
[辅料]
猪肉馅：420克
大葱：一根约200克
姜末：少许
盐：3.5克
鸡精：1茶匙
老抽：7ML
生抽：5ML
香油：7ML
料酒：5ML
食用油：20ML
十三香：1/4茶匙
鸡蛋：一个
口味：五香
工艺：煎
耗时：十分钟
难度：普通
[家常肉饼的做法步骤]
1、面粉慢慢加入水搅拌后揉成光滑的面团，盖上盖松醒20分钟以上。
2、肉馅加入一个全蛋液朝一个方向搅拌均匀。
3、切成末加入肉馅中。
4、中依次加入姜末，盐，鸡精，老抽，生抽，香油，食用油，料酒，十三香后顺时针搅上劲儿。
5、醒好的面团分成三份，加薄面揉好。
6、取一个面团擀成大片，不要太厚。
7、取三分之一的肉馅放在擀好的薄片上。
8、涂抹均匀，四周边缘留出一厘米宽。
9、以中心为点切开半径长的口。
10、逆时针或顺时针方向卷成三角状。
11、........
12、.........
13、将卷好的三角状擀薄（因为擀时里面的馅要向外挤，所以上面涂抹时要将边缘留出一厘米）
14、平底不粘锅烧热，涂一层油（不用太多）
15、将肉饼烙入锅中盖上盖。
16、继续烙上约三分钟，待表面鼓起后证明已熟，可以取出。
17、烙好的肉饼取出切块食用即可。
[小窍门]
1、、面团必须进行松醒才容易擀开，面片要尽量擀薄
2、、加全蛋液是为了让肉馅不要太干
3、、整好形后，在擀的时候里面的馅要向外挤，所以涂抹时要将边缘留出一厘米左右宽
4、、如果想吃焦一些的，可以小火不盖锅盖多煎一会，出锅后趁热食用