韭黄炒虾仁
“ 韭黄，在潮汕叫做韭菜白，也可称“韭芽”、“黄韭芽”、“黄韭”，是韭菜经软化栽培变黄的产品。今天要教大家的这道菜也是潮汕地道的家常菜，主料就是韭菜白。
说了这么多就不再卖关子了，今天这道潮菜就是：韭黄炒虾仁”
[主料]
韭黄：200克
虾仁：100克
[辅料]
生姜：一块
红辣椒：一根
盐：适量
胡椒粉：适量
糖：适量
蚝油：适量
生粉：适量
油：适量
口味：咸香
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[韭黄炒虾仁的做法步骤]
1、 将韭黄洗干净，切段，放置盘中，待用
2、将红辣椒切段将红辣椒切段，放置盘中，待用放置盘中，待用
3、将生姜切片，放置盘中，待用
4、 接着将虾仁倒入碗中，依次倒入少量的盐、糖、胡椒粉和油，搅拌均匀
5、 之后准备芡汁，在碗中倒入适量的水，依次加入适量的蚝油和淀粉，搅拌均匀
6、 然后热锅，倒入适量的油，将生姜和红辣椒一起倒入锅中煸香
7、当香味开始散发出来时，倒入刚才腌制好的虾仁，炒至变色后，便可倒入韭黄
8、 当韭黄炒至八分熟时，倒入芡汁，翻炒均匀收汁即可
9、 最后成品完成，是不是很想立刻买食材煮一盘？
[小窍门]
请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的
生姜去皮，可用铁勺将皮刨去，省时又省力
韭黄属百合科多年生草本植物，以种子和叶等入药
阴虚火旺、有眼病和胃肠虚弱的人不宜多食韭黄
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使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐