金沙南瓜馅
“ 前几天买做月饼的馅料，看到有南瓜馅，正好我买的南瓜颜色非常的好看，就情不自禁的“自虐”了一次，不过炒出来的南瓜馅真的好看，就像蛋黄似的，南瓜馅只能用来做冰皮或者是包子，面包，汤圆，广式月饼不能用”
[主料]
南瓜：2000克
玉米油：150克
麦芽糖：100克
[辅料]
白砂糖：30克
口味：甜味
工艺：炒
耗时：数小时
难度：简单
[金沙南瓜馅的做法步骤]
1、南瓜洗净，去皮去囊去籽
2、南瓜切成小块
3、用一个大碗装上南瓜
4、南瓜放到电饭煲里蒸熟，用碟子倒扣盖住南瓜，避免在蒸南瓜的过程中有水份进去南瓜泥里
5、南瓜蒸熟后取出放凉
6、南瓜泥分2次放入料理杯中
7、用料理棒把南瓜泥打得更细腻一点
8、全部的南瓜泥放入炒锅里小火慢慢炒
9、炒到有点干的时候分多次放入玉米油，吸收了再放下一次
10、再继续翻炒南瓜泥
11、做馅尽量的炒干一点，加入麦芽糖继续炒
12、再加点白糖炒炒
13、如果是做面包的南瓜泥炒到这个程度就可以了
14、做冰皮月饼馅还得继续炒
15、整个过程大概炒2个半小时
16、南瓜馅炒好以后用碗装起来冷藏保存
17、南瓜馅在用的时候分成大小合适的南瓜馅球
18、金灿灿的南瓜球
[小窍门]
1、.蒸南瓜的时候用碟子倒扣盖住南瓜，避免在蒸南瓜的过程中有水份进去南瓜泥里
2、.炒馅过程中小火不停的翻炒
3、.南瓜馅球根据各自口味适当加糖或者不放糖
4、.炒馅的过程大概需要2个半小时，量少的话看状态决定时间
使用的厨具：不粘锅、蒸锅
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