红烧黄花鱼
“ 大黄鱼用家传的红烧方法烹饪，成品非常好，味道鲜美，肉质鲜嫩。酌酒下饭都不错，节日餐桌不可或缺的一道吉祥菜。”
[主料]
黄花鱼：800g
[辅料]
油：适量
盐：适量
甜面酱：适量
腐乳：适量
白糖：适量
料酒：适量
酱油：适量
生抽：适量
葱：适量
大料：适量
姜：适量
蒜：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[红烧黄花鱼的做法步骤]
1、黄花鱼去鳞去肠去腮洗干净
2、备好葱姜蒜，大料
3、碗中放盐、白糖
4、加甜面酱
5、加腐乳
6、加酱油、生抽、料酒、香甜醋搅拌均匀成料汁备用
7、黄花鱼裹上面粉
8、起油锅，黄花鱼入锅煎
9、双面煎好，将葱姜蒜、大料入锅炸香
10、倒入料汁，加适量水，大火烧开锅，改小火烧。其间适时推动鱼，让其均匀入味
11、烧至鱼熟即可盛出享用
[小窍门]
1、、料汁依据个人口味调制。
2、、小火慢烧鱼的味道更好。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 中式宴请