辣炒蛏子
“ 喜欢蛏子的鲜美，蛏子营养也很丰富，但自己没有在家做过用蛏子作食材的菜品。这次看到市场卖的蛏子很肥硕，买回家，第一次自己做。烹饪时是简单的辣炒，很是不错。食客说有饭店的味道。”
[主料]
蛏子：500g
[辅料]
油：适量
盐：适量
豆瓣酱：适量
白糖：适量
料酒：适量
胡萝卜：适量
青椒：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：数小时
难度：普通
[辣炒蛏子的做法步骤]
1、蛏子放在冷水中养，其间适时换水
2、葱切段，姜切片
3、锅里加少许水烧开
4、蛏子入锅炒
5、蛏子入热锅，热水后纷纷张口，及时将张口的蛏子盛出
6、胡萝卜、青椒洗干净切成片
7、蛏子去壳取肉
8、起油锅，胡萝卜、青椒入锅过油后盛出
9、再起油锅，葱姜入锅煸香
10、豆瓣酱入锅炒
11、蛏子入锅炒，
12、加白糖炒
13、加料酒炒
14、加盐炒
15、胡萝卜、青椒入锅炒。关火
16、炒均匀即可盛出装盘
[小窍门]
1、、蛏子买回家一定要养几个小时，要适合换水，让其将泥沙吐干净。
2、、胡萝卜、青椒为配菜，可以不加。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜