葱段炒鹅肠
[主料]
鹅肠：400g
葱：100g
姜：10g
蒜：5g
红椒：15g
蒜苗：10g
香菜：5g
[辅料]
盐：3g
鸡粉：3g
糖：1g
生粉：3g
香麻油：2g
蚝油：5g
生抽：3g
老抽：2g
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[葱段炒鹅肠的做法步骤]
1、鹅肠洗净切10厘米的段。
2、葱切3厘米的段、蒜苗斜刀切3厘米的段、姜切片、蒜拍碎切茸、红椒切椒圈。
3、先热锅下30g的油待烧至7成热时倒入鹅肠快抄一遍。
4、因为鹅肠炒的时候会出水，所以要先倒出控干水分。
5、另起一锅热锅下油加入料头炒香。
6、倒入鹅肠翻炒均匀。
7、加入葱绿和蒜叶后再加入调味料（鸡粉3g、糖1g、生粉3g、香麻油2g、蚝油5g、生抽3g、老抽2g）炒匀。
8、最后勾个薄芡加入香菜淋上香麻油即可。
[小窍门]
鹅肠口味较鲜，辨别其好坏以颜色浅而发乳白、外观厚粗为好。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜