软口锅包肉
“ 锅包肉是一道中国东北风味菜，以猪里脊为主料的料理。方法多样化糖醋汁拌炒勾芡，番茄汁勾芡的酸甜口，还有咸甜口，成菜色泽金黄，今天我们就试试锅包肉撒上番茄酱翻炒，亦为酸甜口，色泽红润，口感略软的锅包肉。”
[主料]
里脊肉：200克
普通面粉：3汤匙
淀粉：5汤匙
[辅料]
料酒：一汤匙
姜片：几片
糖：两汤匙
番茄酱：半小碗
口味：酸甜
工艺：炸
耗时：半小时
难度：高级
[软口锅包肉的做法步骤]
1、里脊肉洗净切片之前冷冻一小时，厚度0.2cm。
2、切好的肉片，用料酒和姜片腌制半小时。
3、面粉和淀粉混合。
4、加入两汤匙油。
5、渐渐加水，使其无颗粒，搅拌成糊状。
6、面糊呈天平厚糊，肉可以浮在上面。
7、肉片两面沾满面糊。
8、入锅前拉平，尽量不要让肉片成肉球，哈哈。
9、炸好所有肉片备用。
10、锅里留有滴油，加入糖。
11、小火使糖渐渐融化。
12、糖成浅棕色。
13、倒入半碗番茄酱。
14、熬制冒泡。
15、下入炸好的肉片。
16、迅速翻匀。
17、撒上葱丝，出锅。
18、成品红润光泽诱人吧。
[小窍门]
1、，肉先冻一下，便于切成均匀薄片。
2、，面糊不易太稀，肉要上挂满糊糊。
3、，炸的时候小火，我没有复炸，出锅后口感比较软，喜欢脆口的面糊配比改为1:5，然后肉片复炸一次。
4、，酱汁也可以事先调好，省略熬糖步骤。
使用的厨具：不粘锅
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