#寻找年味 金汤龙利鱼#
“ 龙利鱼是深海鱼，富含多不饱和脂肪酸和多种氨基酸，对人体血管健康非常有益。其肉质细嫩，适合各种人群，尤其适合老人和孩子。我就用这个食材做了一道新春应景菜肴：金汤龙利鱼 一说到金汤，可能更多的人认为就是用南瓜🎃。哈哈！我在这里不但用了南瓜，还用了胡萝卜🥕和番茄🍅。三种蔬菜汁混合做成的金汤，不但色泽鲜艳美观，而且味道酸甜鲜美。”
[主料]
龙利鱼柳：2条
小金瓜：一块
胡萝卜：1/2根
番茄：2个（中等个）
[辅料]
白胡椒粉：适量
料酒：1匙
蛋清：1个（小个）
食用油：适量
盐：适量
青红椒：少许（装饰用）
玉米淀粉：适量
口味：咸鲜
工艺：氽
耗时：半小时
难度：普通
[金汤龙利鱼的做法步骤]
1、将龙利鱼柳片成鱼片。
2、先放入适量盐，并用手将鱼片抓匀，腌制10分钟。
3、将一块小金瓜、半根胡萝卜切成小丁。
4、将两种丁上锅蒸熟。
5、将2个番茄烫一下去皮。
6、将三种蔬菜放入破壁机，开启浓汤档，将食材完全打成茸状。
7、煮锅烧水，将蛋清打入腌制好的鱼片中，抓匀。
8、再放入玉米淀粉，再次抓匀。
9、煮锅水沸腾后，将火关成小火，再将鱼片逐一放入锅中。
10、带鱼片都放完后开大火煮沸后关火，捞出鱼片盛盘。
11、将炒锅放入少许油，再倒入金汤茸。
12、稍加翻炒调味。
13、放入适量盐，及少许虾皮粉即可。
14、将金汤浇在鱼片上。
15、用青红椒丝装饰上桌。
16、大年初一家宴上，有了这道菜，是不是很有年味呀！简单、健康，美味，美色！耶！！！
[小窍门]
1、. 鱼片不要片得太薄，以免碎。
2、. 下鱼片时，火一定要用小火，既可防止鱼片碎，也不会使先下去的鱼片过早成熟。
3、. 翻炒金汤时间不易过长，以免汤色变暗。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 家常菜 海鲜