创二代糖醋小排
[主料]
仔排：4000g
[辅料]
生抽：150g
红酒：100g
葱：适量
姜：适量
红糖：300g
黄酒：100g
口味：甜味
工艺：炖
耗时：廿分钟
难度：普通
[创二代糖醋小排的做法步骤]
1、仔排4000克剁成3厘米长的段，加生抽150克、红酒、黄酒各100克以及适量葱段、姜片腌制2小时至入味
2、捞出放进七成热油中炸至枣红色，此时肋排约八成熟，两端露出尖尖的骨头。
3、锅入底油烧至五成热，下入红糖300克炒成糖色，加自制酸梅酱100克、酱油30克炒匀，放入炸好的排骨，添乌龙茶水浸没表面，加米醋400克、红酒150克以及适量盐，大火烧开转中火煨20分钟，放入咸话梅200克继续煨15分钟，然后加镇江香醋200克、柠檬2个（切片）搅匀，大火收浓汤汁，淋白醋100克翻匀出锅，装入保鲜盒备用。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐