媲美饭店的孜然椒盐烤扇排(骨)
“ 前阵子在饭店吃到的烤扇排真是太美味了，一直想着，于是自己买了回来烤，烤的油滋滋响，撒一大把孜然粉，出炉热腾腾的，就是饭店那味，丝毫不逊色，小孩说要是天天吃这个就好了。”
[主料]
扇排：适量
[辅料]
姜片：数片
白胡椒：一大勺
五香粉：一大勺
椒盐粉：一大勺
料酒：一大勺
白酒：一小勺
生抽：一大勺
老抽：一大勺
盐：一勺
糖：一大勺
蚝油：一大勺
孜然粉：一大勺
蜂蜜：一大勺
口味：其他
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[孜然椒盐烤扇排的做法步骤]
1、上图为饭店吃到的，现在我们自己来做:买来扇排，让店家竖着劈成三条长的，先浸水里1小时浸出血水，期间换次水，最后洗净，稍微挤下水份。
2、配料表的调料包括孜然粉全都加进去翻着抓个几分钟，小心翻动不要被骨头扎破手，期间用筷子把肉厚的部位戳戳小洞帮助入味。份量看你扇排的多少，差不多2个扇排的调味料份量都是一大勺这样，生抽和酒可以略多。
3、盖保鲜膜放冷藏腌至少半天，时间长就更好，中间翻动一两次，把上面翻下去保证都能腌入味。
4、烤箱预热230度。起个油锅，少点油，切姜丝和蒜末放油里小火炸香。
5、烤盘垫锡纸，扇排放上。拿个小碗，倒一大勺老抽+一勺蜂蜜(或白糖)，调匀后刷在扇排表面。再把炸香的姜蒜和底油放上。
6、上面用锡纸盖上，四周一圏边和下层锡纸捏紧封上。
7230、度烤40分钟，小心拿掉上面锡纸，当心热气烫手。拿个小碗，倒出锡纸里的汤汁做蘸料，有些肉比较厚的部位吃的时候蘸一下，非常鲜美。(开始的时候浸出血水，此时的汤汁应该是很干净的)
8、再撒上孜然粉，230度烤12分钟，在5分钟的时候拿出烤盘，全都翻个面，刷层老抽蜂蜜，撒孜然，再入炉烤到时间就好了。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烧烤