#妈妈的味道#爽口菜凉~拌折耳根
“ 凉拌折耳根原产地为四川、云南、贵州、重庆等周边地区，为具有浓厚地方特色的西南民间菜。一直受众人喜食。凉拌折耳根脆嫩爽口，富有折耳根特有的芳香，在饭桌上解酒解油，是一道名副其实的爽口菜！”
[主料]
折耳根：200克
香菜：一颗
[辅料]
花椒面：少许
五香粉：少许
花椒油：半勺
芝麻油：一勺
油辣子：两勺
蔬之果：少许
生抽：一勺
米醋：半勺
食盐：适量
口味：酸辣
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：普通
[拌折耳根的做法步骤]
1、准备，食材，香菜可可根据喜好增减
2、先把折耳根手工摘成小节，摘着老的就扔掉，取一稍大的洗菜盆放入清水，往水里加一勺食盐，把摘好的折耳根放入水中，用双手来回搓的方式洗除折耳根表面的根须，多清洗几次，直到根须水清澈
3、洗好的折耳根沥干水分，放入半勺食盐，拌匀
4、香菜如图切短节
5、把折耳根放在一个稍大的碗里 以便拌佐料，放入花椒面，五香粉
6、放入蔬之鲜
7、放入一勺油辣子
8、放入花椒油和芝麻油
9、放入生抽和香醋
10、放入白糖
11、最后放入切好的香菜，全部拌匀
12、美美的端上桌，折耳根独特的香味是其它食物不能取代的！
[小窍门]
1、.因为折耳根上有很多细小根须，所以我采取的加盐后反复搓洗的方式清洗，洗到自己满意的状态。 2.香菜如若不爱吃可以不添加，味道也很棒，佐料种类多少，可根据自己的口味来适当增加
使用的厨具：其他
所属分类： 凉菜 家常菜