酱油卤肉
“ 非常简单的卤肉，口味咸鲜微甜，有点叉烧的味道，喜欢的可以试一试。”
[主料]
带皮猪肉：800克
[辅料]
生抽：130克
花雕酒：180克
冰糖：30克
老抽：2茶匙
葱：适量
八角：2粒
姜：适量
口味：咸甜
工艺：卤
耗时：数小时
难度：普通
[酱油卤肉的做法步骤]
1、食材：猪前肩肉，生抽、花雕酒、白糖、冰糖、香葱、姜、八角
2、猪肉切大块，香葱打结、姜拍撒
3、切好的肉块凉水下锅，放入葱姜块焯水
4、水沸后撇去浮沫
5、焯过水的肉块放入砂锅中。加入葱姜、白糖、冰糖、花雕酒。
6、加入生抽
7、置火上，大火烧沸后改微火卤制。
8、卤制过程中给肉反面
9、微火煮大约1.5小时猪肉软烂，最后开大火把汤汁收浓即可。
10、成品！
[小窍门]
肉选择猪前肩肉，瘦中夹着点肥肉，肉质也嫩做出来口感比较好
使用的厨具：砂锅
所属分类： 家常菜 下饭菜 午餐 晚餐