咖啡戚风蛋糕
“ 戚风蛋糕是每个烘焙爱好者都会尝试的一款蛋糕。
平时喜欢喝咖啡，这次换个方式“喝咖啡”，做一个咖啡戚风蛋糕。
咖啡口味的戚风蛋糕，口感非常好又有咖啡香味，特别适合当下午茶的小点心，好吃又提神。”
[主料]
低筋面粉：100g
玉米油：30g
鸡蛋：5g
细砂糖：60g（蛋黄用）
牛奶：40g
速溶咖啡粉：15g
[辅料]
柠檬汁：5ml
香草精：2滴
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[咖啡戚风蛋糕的做法步骤]
1、准备材料
2、分离出蛋黄，加入白砂糖
3、分离出蛋黄，加入白砂糖
4、加入玉米油、牛奶，打蛋器搅拌均匀
5、将咖啡粉、低筋面粉过筛入盆中
6、用刮刀拌匀
7、蛋清用打蛋器打出一些泡沫，分二次加入柠檬汁和细砂糖60g，打出尖端挺立的蛋白霜
8、取1/3量的蛋白霜混入蛋黄糊中，用刮刀以翻转的方式翻拌均匀
9、将拌匀的面糊倒回蛋白霜中
10、继续翻拌均匀
11、搅拌好的面糊倒入模具中，用刮刀抹平表面，模具在台面上用力震几下，震出面糊中较大的气泡
12、放入预热160度的烤箱中
13、烤箱下层，45分钟即可
14、蛋糕出炉后，立刻倒扣在烤架上晾凉，完全凉透后，用小刀沿着边缘划一圈脱模，底部也用小刀贴着划一圈，脱模后用手拍掉蛋糕表面的碎屑
[小窍门]
1、.模具用8寸活底的阳极模
2、.低粉也可以用中粉70克 玉米淀粉30克混合代替
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶