焖酸辣鸭
“ 鸭肉是一种美味佳肴，是各种美味名菜的主要原料。鸭肉中的脂肪含量适中，比猪肉低，易于消化并较均匀地分布于全身组织中。含有较高的铁、铜、锌等微量元素。老鸭肉味甘微咸，性偏凉，入脾、胃、肺及肾经，具有清热解毒、滋阴降火、滋阴补虚、止血痢，利尿消肿之功效。这款酸辣椒焖鸭，酸辣味浓，下饭下洒好搭档。”
[主料]
老鸭：800克
酸辣椒：150克
[辅料]
盐：适量
茶籽油：适量
红椒：适量
蒜瓣：适量
生姜：适量
生抽：适量
桂皮：适量
八角：适量
口味：酸辣
工艺：焖
耗时：三刻钟
难度：高级
[焖酸辣鸭的做法步骤]
1、鸭肉斩块，酸辣椒，姜，米椒，蒜瓣，八角，桂皮少许
2、烧油下入姜，蒜拉，红椒，八角，桂皮炒香
3、倒进鸭炒匀
4、放进酸辣椒炒匀再放盐，生抽炒匀
5、盛进电饭煲里
6、调至肉档
7、待跳至到保温时
8、装盘上桌
[小窍门]
焖鸭用生抽或蒸鱼豉油味更香
使用的厨具：焖烧锅、电饭煲、电压力锅、高压锅、炒锅
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