湛江“一夜埕”蒸马友
“ 马友就是马胶鱼，鲜鱼肉质鲜嫩鱼香味浓，咸鱼肉质紧密咸香扑鼻。湛江"一夜埕"，又称"一夜情"（这名称紧跟潮流，以至于我朋友在湛江吃过后告诉我，我就对这道菜品的名称和味道不能忘怀，呵呵呵）埕是渔民出海装盐装水用的陶罐，渔民捕捉到鱼后，如未及时上岸，便将鱼堆放在埕中，用海盐腌渍以防腐，盐腌渍一夜后，鱼的鲜味还在，而又多了一层盐渍的香味，鲜香回味。其实什么鱼都可制作，我独爱马友。”
[主料]
马友鱼：1条
鲜姜：50克
[辅料]
盐：50克
花生油：1勺
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一天
难度：普通
[蒸马友的做法步骤]
1、原料：马友鱼，买回用盐抹遍鱼全身，放一晚上，天气热可放冰箱里保存。
2、取出把盐清洗干净。
3、生姜去皮，拍切碎，放入少许盐拌匀，也不用太细，夹着鱼一起吃，连从不吃姜的我都爱上了。
4、马友斜切厚片，排盘里。
5、撒上姜碎，大火蒸15分钟，取出倒掉多余水份
6、锅烧热油，浇上，即可。
7、成品，鱼肉连着姜碎一起吃才够美味，非常好吃。
[小窍门]
腌鱼的盐不用放太多，时间不能长，不然就是咸鱼了。
使用的厨具：蒸锅
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