卤鸭腿
[主料]
鸭腿：600g
花椒：5g
大料：适量
辣椒：适量
红糖：15g
葱：适量
姜：适量
酱油：40ml
料酒：10ml
香叶：适量
[辅料]
桂皮：适量
口味：咸鲜
工艺：卤
耗时：数小时
难度：普通
[卤鸭腿的做法步骤]
1、鸭腿冷水浸泡两小时，然后冷水下锅焯10分钟；
2、调料大集合；
3、所有干调料放砂锅，然后放酱油和料酒，最后加清水；
4、焯水后鸭腿直接放冷水了紧一下，检查表皮是否有未处理干净的毛管；
5、处理干净的鸭腿放入砂锅，大火烧开，小火煮1个小时；
6、成品。
[小窍门]
因为我家不喜欢桂皮的味道，所以干调料里没有放。
使用的厨具：瓦煲
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