砂锅腊肠煲仔饭
“ 煲仔饭源于两广一带，也称瓦煲饭，就是做饭的容器是砂锅之类的煲。还有就是一种烹饪的方法，就是把米放入煲中，量好水量，加盖把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。这样做出来的饭比一般锅做出来的饭要香，所以很受人们的喜爱。这次就用新买的黑乐砂锅做了这道腊肠煲仔饭，那焦黄的锅巴又香又脆，真的是太好吃了。”
[主料]
大米：250克
腊肠：2根
腊鸡腿：半个
小青菜：1小把
鸡蛋：1个
[辅料]
蒸鱼豉油：2大勺
糖：半勺
油：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[砂锅腊肠煲仔饭的做法步骤]
1、腊鸡腿和腊肠分别洗净后切成片。
2、砂锅先抹点油。
3、倒入提前浸泡好的大米。
4、加入过米半指甲的清水。然后再加入一勺油，搅匀。
5、大火煮开后转小火。
6、等到水到7成干的时候铺入腊肠、腊鸡腿。
7、小青菜洗净后放入锅中焯下水。
8、等水全干的时候放入小青菜再打入一个鸡蛋。小火焖10分钟即可。
9、在焖饭的时候把酱汁调好（蒸鱼豉油2大勺加糖半勺搅匀）。
10、等要吃的时候开锅把酱汁淋上。
[小窍门]
米要提前浸泡2小时以上，因为腊肉类都是咸的所以煮饭的时候不用再加盐。煲仔饭想要有好吃的锅巴，就要在煮的时候先在锅中倒入少许油，这样既能防糊底又能做出香香的锅巴。
使用的厨具：砂锅
所属分类： 主食