香菇巴沙鱼汤
[主料]
巴沙鱼柳：半斤
香菇：五朵
[辅料]
蚝油：一勺
鸡蛋：两个
盐：一勺
油：适量
芡粉：两勺
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：廿分钟
难度：普通
[香菇巴沙鱼汤的做法步骤]
1、鲜香菇洗净切片
2、巴沙鱼柳解冻清洗干净切段(我是超市买的冷冻鱼)
3、加一勺蚝油搅拌均匀腌制十分钟
4、两个鸡蛋两勺芡粉一点点水搅拌均匀
5、腌制好的鱼块放进蛋液里
6、锅里加入适量油七成热煎鱼块。煎两三分钟即可。盛出备用
7、热油翻炒香菇
8、加入适量水，水开后加入煎好的鱼块儿。加入一勺盐，炖五分钟即可。
9、成品
10、再来一张
[小窍门]
鸡蛋加的有点多了，一个就够了，不加也可以。
冷冻鱼解冻后肉质很散，直接煮鱼肉会化掉，所以最好煎一下。鱼不能煎的时间久了，不然会糊。
使用的厨具：炒锅
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