山药红枣土鸡汤
“ 朋友去山里玩给我们带回来了一只土鸡，感觉红烧或者炖蘑菇都可惜了，土鸡还是最适合炖汤。
用土鸡炖汤无需太多的调料，清炖即可，加上铁棍山药、红枣，再加点上枸杞以及足够的时间。就能炖出营养丰富、香味浓郁、滋味鲜美的鸡汤。”
[主料]
土鸡：1000g
山药：300g
红枣：60g
[辅料]
枸杞：20g
大葱：20g
姜：20g
[调料]
盐：3g
黄酒：5ml
[其它]
饮用水：2500ml
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：数小时
难度：简单
[山药红枣土鸡汤的做法步骤]
1、准备好所需食材：土鸡1000g、山药300g、红枣60g、枸杞20g、大葱20g、姜20g；先将土鸡洗净后斩成块、山药去皮后切滚刀块、红枣和枸杞清洗干净、姜切片、大葱切段备用
2、汤锅中加入适量清水大火烧开，水开后下入鸡块和黄酒5ml，汆烫后捞出（大火7分钟）
3、砂锅中加入开水2500ml，下入鸡块、姜片和葱段大火煮开（大火3分钟）
4、开锅后转小火炖煮70分钟（小火70分钟）
5、下入山药和红枣小火炖煮（小火30分钟）
6、下入枸杞小火炖煮（小火5分钟）
7、调入盐3g，小火炖煮5分钟后即可关火（小火5分钟）
8、鲜香美味的山药红枣土鸡汤就炖好了，汤鲜味美，营养丰富。
[小窍门]
1、、焯水可以去腥去血渍，这样煲出来的汤更清亮鲜美。
2、、山药尽量选择铁棍山药，口感比较软糯。山药切完后记得泡到清水中，不然会氧化变黑。
3、、炖汤水最好一次性加够，避免中途揭盖加水，这样会影响汤的美味，如果实在觉得水少了，中途记得加开水。
4、、盐一定要出锅时候再放，起锅前依个人口味调入盐，也可不放盐，直接品尝鸡汤的原味。
使用的厨具：砂锅、煮锅
所属分类： 汤类 家常菜 汤羹 午餐 晚餐