干贝丝蒸水蛋
“ 鸡蛋这普通的食材换个方式法也能让其华丽转身变得不普通，今天馋猫给大家介绍个很嫩滑的蒸蛋。”
[主料]
鸡蛋：4个
干贝：8个
[辅料]
生抽：适量
口味：原味
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：简单
[干贝丝蒸水蛋的做法步骤]
1、食材，干贝提前泡发。
2、鸡蛋磕入碗中用筷子来回打散，不要转圈打。
3、加入温开水拌匀。水量是这样算的，按每个蛋液的重量减10克就是水量，我这里蛋液大约200克，所以加了160克水，4个蛋就要减少40克水。
4、水加好拌匀过筛入盛器中。
5、封上保鲜膜并在中间用牙签扎几个小洞，然后冷水下锅蒸。
6、蒸蛋的时间将干贝压粗丝。
7、蒸蛋时水开后就转最小火蒸8分钟，8分钟后揭掉保鲜膜撒上干贝丝，再小火蒸5分钟。
8、蒸好就这样。
9、岀锅后淋上少许熟油跟生抽，生抽我用少许糖和水兑，不太咸有点点的甜。
10、上菜。
11、很嫩滑的干贝丝蒸水蛋。
[小窍门]
①干贝可提前晚上放冰箱来冰发，冰发能更好保留干贝鲜味。
②蛋液来回打散可以减少气泡产生，过筛能使水蛋蒸岀来更嫩。
③水开后小火蒸13分钟，小火慢慢蒸，小火蒸岀来不会有气孔。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 小吃 早餐